Chmelíček
delikatesa oblíbená francouzskou šlechtou již v 15. století, nakládané mladé výhonky chmele | Delikatesa oblíbená našimi prababičkami i francouzskou šlechtou již v 15. století. Nakládané mladé výhonky chmele v sladkokyselém nálevu se skvěle hodí zejména k masu - uzenému, pečenému i sušenému…
- Pochoutka evropské šlechty
- Ocenění Chuť jižní Moravy 2018
- Ideální k pečenému masu
Chmelíček je ručně vyráběná delikatesa z mladých výhonků chmele. Ty trháme na jaře ihned, jak vyraší ze země, a nakládáme je do výborného sladkokyselého, jemně kořeněného nálevu. Tato stará, zapomenutá receptura byla oblíbená u našich předků již v 15. století. Chmelíček vás překvapí svou lahodnou chutí s jemným hořkým nádechem chmele. Vyzkoušejte, jaké to je „nachmelit se" bez následné kocoviny. :)
O tom, jak se Chmelíček sbírá, vyrábí a spoustu dalších zajímavostí si můžete přečíst v článku na našem blogu.
K čemu se hodí
K jakémukoliv masu – pečenému či grilovanému. Ideální společník je k moravskému uzenému, klobáskám nebo i na paštiku. Chmelíček je také výborný v salátech nebo na vaječné omeletě.
Jak ho vyrábíme
Výhonky chmele získáváme samozřejmě na Moravě. Od počátku spolupracujeme se zemědělským družstvem Kokory u Přerova. Přestože příprava Chmelíčku není snadná, na konci je delikatesa, která za tu námahu stojí. Nasbírat kilo chmelových výhonků je nekonečně dlouhá práce. Pak musíme získaný chmel dobře propláchnout, abychom se zbavili všech nečistot, které při své cestě z hlíny posbíral. Poté výhonky naplníme do skleniček, zalejeme vychuceným nálevem a zavaříme. Takto zpracovaný Chmelíček se musí nechat nějakou dobu uležet, aby chuť nálevu pronikla do výhonků.
Ocenění Chmelíčku:
Chuť jižní Moravy 2018
| Kategorie: | Nakládané delikatesyNakládané delikatesy - Dárkové balení s visačkouDárkové balení s visačkou |
|---|---|
| EAN: | 8594186300020 |
| Typ balení: | Dárkové balení s visačkou |
| Složení: | chmelové výhonky 41% , nálev ( voda, ocet vinný, cukr, sůl, směs koření) |
| Zpracování: | naloženo, pasterováno |
| Hlavní surovina: | chmelové výhonky |
| Hmotnost po odkapání: | 35 g |
| Čistá hmotnost: | 85 g |
| Původ hlavní suroviny: | Kokory |
| top-Chuť: | sladko-kyselá |
| top-Alergeny: | - |
| top-Trvanlivost: | 2 roky |
| top-Skladování: | do 25°C |
| top-Balení: | 100 ml |
Výpis hodnocení
Monika
Karel Havelka
