Slanináda RYNK
něco jako slaninový džem z té nejlepší slaniny | Představte si džem, který má dokonale vyváženou sladkost a slanost, s jemným nádechem pikantnosti, voňavý po koření a doplněný kousky křupavé slaniny. Skvělý jak za studena, tak mírně zahřátý. To je slanináda.
- z prvotřídní moravské slaniny
- se svatojánskými ořechy
- vítěz Regionální potraviny 2019
- bez lepku
Co je Slanináda
Jak nejlépe popsat Slaninádu? Jednoduše řečeno, je to slaninový džem. Základem této lahůdky je poctivá moravská slanina, kterou si necháváme udit u pana řezníka Josefa Jůzy z Březiny u Tišnova (1). Ten ji pro nás připravuje tradičním způsobem – naloženou pouze v kuchyňské soli, (2) bez dalších přísad.
Jak to chutná
Slanináda má konzistenci podobnou džemu nebo čatní s kousky slaniny. Na jazyku má hrubší texturu a první chuť je sladko, slano, kyselá, doplněná o uzený tón slaniny. Na konci se objeví příjemná pikantní dochuť.
Jak se vyrábí
Po vyuzení slaninu nakrájíme na malé kostky a v kotli vyškvaříme (3), až jsou z ní křupavé zlatavé kousky. Poté přidáváme cibuli (4), česnek, ocet, cukr, kávu, pastu ze svatojánských ořechů (5) a další ingredience. Vše vaříme tak dlouho, dokud se chutě krásně nespojí (6) a směs nezíská ideální konzistenci (7). Nakonec ji plníme do skleniček a zavaříme. Jestli se chcete dozvědět víc, přečtěte si také článek na našem blogu.
Historie Slaninády
Přiznáme bez mučení, že Slanináda není naším původním vynálezem. Ve světě je tato pochoutka známá jako "bacon jam" a jejím autorem je šéfkuchař Chris O'Connor, který údajně v jedné východolondýnské restauraci smíchal cibulové chutney s uzenou slaninou a dalšími ingrediencemi. Tento mix se rychle stal hitem a od té doby se "bacon jam" rozšířil po celém světě. Každý recept je trochu jiný – ten náš je postaven především na kvalitní moravské slanině a pastě ze svatojánských ořechů, které mu dodávají jedinečný kořeněný nádech.
| Kategorie: | Paštiky a masové specialityPaštiky a masové speciality - Praktické balení na doma RYNKPraktické balení na doma RYNK |
|---|---|
| EAN: | 8594186300747 |
| Typ balení: | Praktické balení na doma RYNK |
| Složení: | slanina 52% (vepřový bok, sůl max 2,2%) - tep.opr.výr., cibule, cukr, jablečný ocet, pasta ze svatoj. ořechů (vlaš. ořech, nálev (cukr, voda, gluk. sirup, regul. kyselosti: kys. citronová, směs koření)), česnek, káva, směs koření |
| Zpracování: | pasterováno |
| Hlavní surovina: | slanina |
| Čistá hmotnost: | 205 g |
| Původ hlavní suroviny: | Březina u Tišnova |
| top-Chuť: | sladkoslaná, malinko pikantní |
| top-Alergeny: | vlašský ořech |
| top-Trvanlivost: | 1 rok a 3 měsíce |
| top-Skladování: | do 20°C |
| top-Balení: | 220ml |
Výpis hodnocení
Jana Slaná
