Slanináda RYNK
něco jako slaninový džem z té nejlepší slaniny | Představte si džem, který je tak akorát sladký, ale zároveň i slaný, malinko pikantní, voňavý po koření a kouscích vypečené slaniny. Výborný za studena, i lehce ohřátý. Tak to je slanináda.
- z prvotřídní moravské slaniny
- se svatojánskými ořechy
- vítěz regionální potraviny 2019
- bez lepku
Co to je Slanináda?
Jak nejlépe popsat Slaninádu? Jednoduše řečeno, je to slaninový džem. Základem této lahůdky je poctivá moravská slanina, kterou si necháváme udit u pana řezníka Josefa Jůzy z Březiny u Tišnova (1). Ten ji pro nás připravuje tradičním způsobem – naloženou pouze v kuchyňské soli, (2) bez dalších přísad.
Po vyuzení slaninu nakrájíme na malé kostky a v kotli vyškvaříme (3), až jsou z ní křupavé zlatavé kousky. Poté přidáváme cibuli (4), česnek, ocet, cukr, kávu, pastu ze svatojánských ořechů (5) a další ingredience. Vše vaříme tak dlouho, dokud se chutě krásně nespojí (6) a směs nezíská ideální konzistenci (7). Nakonec ji plníme do skleniček a zavaříme. Jestli se chcete dozvědět víc, přečtěte si také náš článek na našem blogu.
Historie Slaninády
Přiznáme bez mučení, že Slanináda není naším původním vynálezem. Ve světě je tato pochoutka známá jako "bacon jam" a jejím autorem je šéfkuchař Chris O'Connor, který údajně v jedné východolondýnské restauraci smíchal cibulové chutney s uzenou slaninou a dalšími ingrediencemi. Tento mix se rychle stal hitem a od té doby se "bacon jam" rozšířil po celém světě. Každý recept je trochu jiný – ten náš je postaven především na kvalitní moravské slanině a pastě ze svatojánských ořechů, které mu dodávají jedinečný kořeněný nádech.'
| Kategorie: | RYNK |
|---|---|
| Složení: | slanina 52% (vepřový bok, sůl max 2,2%) - tep.opr.výr., cibule, cukr, jablečný ocet, pasta ze svatoj. ořechů (vlaš. ořech, nálev (cukr, voda, gluk. sirup, regul. kyselosti: kys. citronová, směs koření)), česnek, káva, směs koření |
| Zpracování: | pasterováno |
| Hlavní surovina: | slanina |
| Čistá hmotnost: | 205 g |
| Původ hlavní suroviny: | Březina u Tišnova |
| top-Chuť: | sladkoslaná, malinko pikantní |
| top-Alergeny: | vlašský ořech |
| top-Trvanlivost: | 1 rok |
| top-Skladování: | do 20°C |
| top-Balení: | 220ml |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.