Recepty

Voňavý velikonoční mazanec z jemného kynutého těsta, doplněný o kousky svatojánských ořechů a plátky mandlí.

Ingredience:

• 250 g hladké mouky
• 125 g polotučného mléka
• 50 g cukru
• 30 g slunečnicového oleje
• 23 g pekařského droždí
• 2 žloutky
• 2 svatojánské ořechy
• 20 g mandlových plátků
• špetka soli
• 1 vejce na potření

Postup:

1. Připravte kvásekDo vlažného mléka přidejte nadrobené droždí a cukr. Promíchejte a nechte chvíli odstát, aby kvásek vzešel.
2. Vypracujte těstoSvatojánské ořechy nakrájejte na kousky velké asi 5 mm, přidejte je do těsta a krátce promíchejte.
3. Přidejte svatojánské ořechyNa talíři si rozetřeme vrstvu tvarohu na který naskládáme jablka a rozinky.
4. Nechte kynoutTěsto přikryjte utěrkou a nechte 30 minut kynout.
5. Vytvarujte mazanecZ vykynutého těsta vytvarujte mazanec a položte ho na plech vyložený pečicím papírem.
6. Potřete a ozdobteMazanec potřete rozšlehaným vejcem, posypte plátky mandlí a ozdobte plátky svatojánských ořechů.
7. UpečtePečte přibližně 40 minut na 170 °C dozlatova.

Houbová alternativa pro milovníky zabijaček a zejména pak ovaru. Blanšírované václavky ve vývaru s kdoulovou vejmrdou a zauzenou hořčicí se slaninou, podle starého krkonošského receptu od šéfkuchaře Tomáše Levého. 

Ingredience:

• 500 g václavek
• 1 l silného vývaru - masového nebo zeleninového
• Divoké koření
• Kdoulová vejmrda
• Zauzená hořčice se slaninou
• Čerstvý kváskový chléb
• Sůl

Postup:

1. Připravte vývar s divokým kořením Do vývaru dejte zhruba na 30 minut vařit divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř, jalovec, tymián)
2. Povařte a servírujte Očištěné klouboučky Václavek vložte do vroucího vývaru a na slabém plameni pomalu houby táhněte zhruba 15 minut a poté vyndejte.
3. ServírujteHouby osolte dle chuti a podávejte s kdoulovou vejmrdou, zauzenou hořčicí se slaninou a čertvým kváskovým chlebem, jako ovar na zabíjačce.

Jednoduché a rychlé houbařské těstoviny. Široké nudle pappardelle s restovanými hřiby a česnekovými štanglemi v jemné omáčce s bílým vínem.

Ingredience:

• 400 g těstovin pappardelle
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 400 g menších zdravých hřibů
• 2 lžíce česnekových štanglí
• 3 stroužky česneku
• 1 dcl bílého vína
• Sýr Gran Moravia
• Sůl
• Pepř na hrubo mletý
• Hladkolistá petržel

Postup:

1. Uvařte těstovinyV osolené vodě uvařte těstoviny dle návodu.
2. Orestujte černek a hřibyNa másle a olivovém oleji zlehka orestujte, na tenké plátky nakrájený, česnek a přidejte hřiby. Osolte je a zprudka osmahněte.
3. Přidejte štangleČesnekové štangle nakrájejte na malé kousky cca 3 - 5 mm a přidejte k houbám.
4. Přilejte vínoK houbám přilejte víno a nechte rychle vyvařit. Přidejte 3 lžíce vody pro lepší chuť a konzistenci omáčky.
5. Vše promíchejteDo pánve s omáčkou přidejte těstoviny, na hrubo nasekané listy petrželky a vše dobře promíchejte a ochuťte čerstvě nampletým pepřem.
6. ServírujteTěstoviny servírujte do hlubokého talíře a zastrouhejte sýrem.

Ideální jednoduchá snídaně pro milovníky hřibů. Míchaná vejce s restovanými hřiby se slaninádou.

Ingredience:

• Čerstvá vejce
• Máslo
• Menší zdravé hřiby
• Slanináda
• Koriandr
• Čerstvý chleba

Postup:

1. Orestujeme hřibyMenší hřiby nakrájíme na plátky a orestujeme na másle.
2. Přidáme slanináduPřidáme slaninádu dle chuti a promícháme, tak aby se rospustila a spojila s houbami.
3. Umícháme vejceNa mírném plameni na pánvi rospustíme máslo a za stálého míchání vymícháme vejce do ideální konzistence. Na závěr můžeme ještě přidat kousek másla pro lepší chuť.
4. ServírujemeMíchaná vejce doplníme o hřiby se slaninádou a ozdobíme koriandrem. Podáváme s čerstvým kváskovým chlebem nebo toastem.

Pokud máte rádi tatrák, tak toto je velmi zajímavá variace s použitím několika nebvyklých surovin jako jsou česnekové štangle, jarní mandle nebo omáčka zelená slivoňka. Recept pro Vás připravil šéfkuchař Oskar Klanert A výsledek stojí za to. 

Ingredience:

• 250g hovězí svíčkové
• 1 lžíce česnekových štanglí
• 1 lžíce zauzené hořčice se slaninou
• 1 lžíce zelené slivoňky
• 1 lžíce jarních mandlí
• 1 ks šalotky
• sterilované cibulky
• sůl
• chleba nebo toast
• koriandr nebo jiná bylinka

Postup:

1. Připravíme masoPokud nemáme maso na tatarák už pomleté, nameleme v mlýnku nebo nastrouháme nožem.
2. Nakrájíme zeleninuŠalotku a česnekové štangle si nakrájíme na malé kousky.
3. Smícháme vše dohromadySmícháme nakrájenou šalotku, česnekové štangle s hovězím tatarákem, hořčicí a zelenou slivoňkou. Dobře promícháme a dosolíme dle chuti.
4. Připravíme topinku a ozdobímeNa oleji si opečeme topinku, natřeme na ní připravenou směs a dozdobíme kousky česnekových štanglí a sterilovanými cibulkami. Můžeme také použít nakládané jarní mandle.

Jednoduchý recept na parádní dezert. Zkaramelizovaná jablka v kombinaci s tvarohem, mákem a našimi svatojánským i ořechy je skvělým tipem na každou příležitost.

Ingredience:

• Jablka
• Cukr
• Přepuštěné máslo (Ghí)
• Rozinky
• Měkký tvaroh
• Mletý mák
• Sušenky Lotus
• Višně z Líšně
• Svatojánské ořechy
• Máta

Postup:

1. Připravte si jablkaJablka nakrájíme na osminky, na pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo, přidáme jablka a chvíli ze všech stran orestujeme.
2. Vše zkaramelizujtePo chvíli přidáme cukr a rozinky, promícháme a po chvíli podlejeme trochou vody. Za občasného míchání necháme vše zkaramelizovat. Jakmile cukr začne zlátnout (cca 8 min) stáhneme pánev z plamene.
3. Jablka naskládajete na tvarohNa talíři si rozetřeme vrstvu tvarohu na který naskládáme jablka a rozinky.
4. Zasypte mákem a sušenkami Mák smícháme s moučkovým cukrem a posypeme jablka. Sušenky nadrtíme na menší kousky a taktéž zasypeme jablka s tvarohem.
5. Ozdobte a mlsejteNakonec ozdobíme plátky svatojánských ořechů, višněmi z Líšně a lístky máty.

Nadýchané masové koule se semínky podávané s lahodnou mišmáčkovou salzou s pečenými rajčaty.

Ingredience:

masouvé koule

• 360 g hovězí mleté maso
• 360 g vepřové mleté maso
• 50 g slunečnicové semínko
• 50 g konopné semínko
• 50 g jádra tykve
• 1 vejce
• 2 lžíce červené slivoňky
• 2 lžíce slaninády

mišmáčková salza

• 1 lžíce chmelíčku
• 1 lžíce česnekových štanglí
• 1 šálek mišmáčky
• pečená rajčata
• sůl
• 1/2 šalotky
• bylinky na ozdobení

Postup:

1. Připravte masové koule Maso dobře promíchejte se semínky, vejcem, mišmáčkou a slaninádou a vytvořte z nich kuličky zhruba 2-3 cm velké.
2. Osmažte na pánviNa pánvi rozpalte oheň a kuličky osmažte ze všech stran až budou mít zlatavou barvu.
3. Připravte salzuChmelíček a česnekové štangle nasekejte najemno, přidejte mišmáčku. Opečená rajčata nožem nakrájejte na menší kousky a přidejte do směsi. Osolte a dobře promíchejte.
4. ServírujteServírovat můžete samostatně salzu v misce a koule v ní namáčet, nebo společně na talíři. Dozdobit můžete na proužky nakrájenou šalotkou a bylinkami dle chuti

Jednoduchá chuťovka, která potěší každého.

Ingredience:

• Zauzená hořčice se slaninou
• Slanina
• Vejce
• Lučina
• Lístek petržele

Postup:

1. Připravte vejce Uvařte vejce natvrdo a nechte vychladnout. Poté je oloupejte a rozkrojte na půl.
2. SmíchejteOdďelte uvařený žloutek. Smíchejte ho s 3 lžícemi lučiny a 1 lžící zauzené hořčice.
3. DokončeteSměs dejte do plnícího sáčku a naplňte do uvařeného bílku. Nazdobte kousky slaniny a lístkem petrželky.

Recept pro milovníky mozzarelly s nevšední chutí višně z Líšně. A originálním dipem ze zelené slivoňky.

Ingredience:

• Višně z Líšně
• Zelená slivoňka
• Mozzarella
• Majonéza
• Mouka
• Vejce
• Strouhanka

Postup:

1. Připravte suroviny Kuličky mozzarelly a višně nechte okapat, připravte si do misek vejce, mouku a strouhanku.
2. Vyrobte kuličky Každou mozzarellu z části prsty otevřete a vložte jednu višni. Postupně obalte v mouce, vajíčku a strouhance
3. Smažte Na rozpálenou pánev vložte kuličky a postupně osmažte dozlatova.
4. Příprava dipu Smíchejte si 2 lžíce majonézy a 1 lžíci zelené slivoňky.

Máte rádi brambory a chcete změnu? Zkuste tenhle recept s naší masovou hořčicí.

Ingredience:

• Zauzená hořčice se slaninou
• Brambory
• Majonéza
• Hrachové výhonky
• Slanina

Postup:

1. Připravte brambory Brambory umyjte a dejte do předehřáté trouby na 180°C zhruba na 45 minut. Poté nechte chvíli vychladnout..
2. Smíchejte 4 lžíce majonézy a 2 lžíce zauzené hořčice smíchejte.
3. Naplňte Brambory z části rozkrojte a naplňte připravenou směsí.
4. Ozdobte Na připravené brambory dejte menší kousky slaniny a hrachový výhonek.

Chcete překvapit nejen svou drahou polovičku úžasným jídlem? Zkuste tahle marinovaná žebra černou ořechovou omáčkou. K upečeným žebrům servírujte kdoulovou vejmrdu a zauzenou hořčici a kváskový chléb.

Ingredience:

• Kdoulová vejmrda
• Černá ořechová omáčka
• Zauzená hořčice se slaninou
• Hořčice plnotučná
• 2 kg žeber
• Chléb
• Sůl
• Česnek
• Med

Postup:

1. Marinování žeber Připravte si marinádu z 3 lžic černé ořechové omáčky, 2 lžic hořčice plnotučné a 1-2 lžíce medu. Žebra osolte, očesnekujte a potřete marinádou.
2. Odležení Nechte přes noc v lednici.
3. Upéct Žebra podlejte vodou. Dejte do předehřáté trouby na 160°C zakryté alobalem zhruba na 2 až 2,5 hodiny. Poté odkrijte, polejte šťávou a nechte dopéct 15 - 30 minut.
4. Servírujte Kdoulovou vejmrdu dejte do misky. Můžete podávat se zeleninou nebo nakládanými žampiony a zauzenou hořčicí.

Bramborové chipsy s netradiční omáčkou zelená slivoňka.

Ingredience:

• Zelená slivoňka
• Brambory
• Majonéza

Postup:

1. Připravte bramboryBrambory umyjte a nakrájejte na tenké plátky.
2. Smažit Dejte na rozpálenou pánev a smažte dozlatova.
3. Smíchejte Majonézu a zelenou slivoňku smíchejte v poměru 5 ku 1.
4. ServírujteMůžete servírovat. Přejeme dobrou chuť :-)

Máte rádi žampiony a maso? V tom případě je tenhle recept přesně pro Vás. Užijte si nevšední chuť slaniny na sladko s kyselejší chutí česnekových štanglí.

Ingredience:

• Česnekové štangle
• Slanináda
• Žampiony
• Niva

Postup:

1. Připravte slanináduNechte slaninádu odpočinout alespoň 30 minut při pokojové teplotě, aby změkla a dobře se roztírala.
2. Připravte žampionyOdstraňte nožičky od kloboučků žampionů.
3. SmíchejteSlaninádu se sýrem niva smíchejte.
4. NaplňteKloboučky žampionů naplňte směsí.
5. Upéct a servírovatDejte do předehřáté trouby na 180°C zhruba na 15 minut. Poté nechte chvíli vychladnout.
6. Zdobení Nazdobte česnekovými štanglemi.

Naprosto jednouchý vegetariánský recept na papričky plněné sýrem, česnekovými štanglemi a sušenými rajčaty. Pokud jste milovníci pálivého, nahraďte sladkou papriku pálivou. My použili jalapeňos a byla to dobrota.

Ingredience:

• Česnekové štangle
• papričky (pokud máte rádi pálivé tak jalapeňos)
• Lučina
• Sušená rajčata

Postup:

1. Připravte paprikyPapriky rozkrojte podélně na půl a vyčistěte od semínek.
2. Naplňte sýremPapričku prvně vyplňte Lučinou nebo měkkým sýrem.
3. Upéct a servírovatDejte do předehřáté trouby na 180°C zhruba na 8 minut. Poté nechte chvíli vychladnout.
4. Zdobení Nazdobte sušenými rajčaty a česnekovými štanglemi.

Nevšední svačina pro všechny, kteří mají rádi netradiční hořčici a dobré maso.

Ingredience:

• Zauzená hořčice se slaninou
• Majonéza
• Pastrami
• Hrachové výhonky
• Čerstvý chléb

Postup:

1. Připravte suroviny Smíchejte zauzenou hořčici s majonézou v poměru 5 lžic majonézy a 1 lžíce hořčice.
2. Nakrájejte pečivo Chléb nakrájejte na přibližně 1,5 cm silné krajíce.
3. Sestavte kanapky Na každý plátek pečiva naneste smíchanou majonézu s hořčicí. Dejte plátek pastrami. Ozdobte lžičkou hořčice a hrachovým výhonkem .

Ideální rychlé mlsání pro všechny kdo mají rádi sýr nasladko.

Ingredience:

• Kdoulový sýr
• Ovčí sýr
• Mandle

Postup:

1. Nakrájejte suroviny Nakrájejte ovčí sýr na kousky. Mandle nasekejte najemno.
2. Sestavte mlsání Na nakrájený ovčí sýr dejte plátek kdoulového sýru a dozdobte mandlemi.